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Tortas de carne de puerco

Ingredientes:
2 libras de carne de puerco en trocitos
3 tomates
1/4 de cebolla morada
1 pizca de pimienta negra molida
1/3 de agua
1 taza de vinagre de chiles en lata
1/2 barra de achiote
1/2 taza de mayonesa
1/2 lechuga
6 0 8 quesos amarillo para sandwich
6 o 8 teleras o bolillos

Opcional:
Pueden tener vinagre de chiles en lata en su refrigerador o tendrán que comprar una lata.

Procedimiento:
Lavamos la carne,licuamos 2 tomates, cebolla, pimienta,agua, achiote y una taza del vinagre, y agregamos ala carne y cocinamos tapado a fuego lento 45 minutos a 1 hora revolvemos cada 15 minutos para que no se queme,cuando la carne este blandita molemos con el moledor de frijoles y reservamos,calentamos un comal o sartén partimos el pan por la mitad le agregamos mayonesa,por ambos lados y doramos ala parte de arriba le derretimos 1 queso para sandwich, ponemos el queso en el sartén y volteamos la parte de arriba,encima del queso para que se pegue al pan,en un plato ponemos la parte de abajo del pan le agregamos carne,tomate y lechuga y tapamos con la parte de arriba.

Mayonesa por ambos lados:
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Doradito:

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Con el queso:

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Tortitas estilo Jack & Ray
El día de ayer hice unas tortitas estilo Jack & Ray y ¡fueron sensación! así que las comparto con todos ustedes...

Ingredientes:
Carne para deshebrar
1 diente de ajo
1 cebolla
Pan árabes chico marca Jack & Ray
Mostaza
Crema
Queso Oaxaca
1 cuadrito de mantequilla

Procedimiento:
En una olla pon a cocer la carne y agrégale 1/4 de cebolla y el diente de ajo, dejándola coser a fuego lento.
Cuando esté lista, pica la carne muy finamente. Con mucho cuidado, corta el pan para hacer las tortitas. En un recipiente, mezcla crema y mostaza completamente.
Prepara tu tortita, agregando la mezcla, carne picada y el queso.
Agrega en el comal un cuadrito de mantequilla y pon la pita para que dore por los dos lados y el queso logre derretirse.
¡Listo! ¡Ideal para tus reuniones!

- Deli al Pala.

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Quesadillas fritas de flor de calabaza
Suxy Mar
Les comparto estas delicias
Estamos en plena temporada de flor de calabaza utilizada tanto en nuestra gastronomía como en la cocina italiana y hay que darnos gusto pues contiene muchos nutrientes.

Ingredientes:
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo finamente picados
Un manojo de flor de calabaza, lavadas, separadas flores y tallos
4 hojas de epazote o al gusto
Sal y pimienta
Queso rallado de su elección de preferencia uno que funda.
Aceite de oliva
Aceite vegetal
Tortillas de maíz recién hechas o calientes
Palillos o mondadientes
Salsa de su preferencia para acompañar.

Modo de preparación:
En un sartén amplió calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla, los tallos picados y el ajo sazonando con sal, cocina hasta que estén suaves y cambien de color, agrega las flores toscamente picadas sazonando con sal , pimienta y el epazote picado, cocina unos minutos y reserva.
En cada tortilla agrega queso rallado y una porción del guiso, dobla y cierra con el palillo, fríe en aceite vegetal caliente, escurre en servilletas de papel o papel de cocina, Disfruta con una salsa picante. Buen provecho.

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Lasaña de verduras
Por Marcela De Stefano

INGREDIENTES:
1 caja de pasta para lasaña precocida
1 Taza de calabacita picada
1 Taza de zanahoria picada
Pimiento morrón rojo picado
1/3 Taza de cebolla picada
3 dientes de ajo grandes picados
2 Tazas de puré de tomate
Aceite de Oliva
Ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Queso mozarella o chihuahua rallado
Queso panela o fresco rallado
Queso parmesano rallado

PROCEDIMIENTO:
Ponemos en un sartén a calentar el aceite de oliva, agregamos la cebolla y el ajo a que se doren, después agregamos la zanahoria y esperamos unos minutos y agregamos la calabacita y el pimiento rojo picado al gusto, sazonamos con la sal, pimienta y un poquito de ajo en polvo, agregamos el puré de tomate y solo poquita agua, dejamos hervir unos minutos, apagamos y apartamos.
En una olla con agua caliente ponemos a hervir agua y metemos la pasta por unos minutos a que se cocine, pero sin cocinar de mas.

En un molde refractario ponemos un poco de salsa en el fondo (esto evita que la pasta se pegue) y ponemos una capa de pasta, un poquito de salsa que cocinamos, queso de los dos y asi sucesivamente hasta terminar en una capa de queso ( yo recomiendo poner suficiente en la ultima capa ) y al final le ponemos el queso parmessano se mete al horno a 350°F (180-200°C) a que gratine.


Nota:

- Se puede hacer en horno eléctrico .
- No se tapa.
- Puedes usar pimiento verde.
- Pueden usar espinacas y champiñones.

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Tortas de huevo con chorizo.

Ingredientes:
+ 4 panes tipo bolillo, telera o francés

+ 4 huevos
+ 1 chorizo (de puerco, si no no es chorizo)
+ 150 grs de frijoles refritos
+ 4 rebanadas de manchego
+ mantequilla
+ 1 cucharada de manteca de puerco

Modo de preparación:
Se pone a dorar la manteca de puerco en una sartén y se agrega el chorizo; cuando el chorizo comience a dorarse se agregan los huevos y se revuelven con poquita sal (si hay a mano salsa mexicana se puede añadir para que queden todavía más sabrosos). Se apaga el fuego para que el huevo termine de cocerse con el calor residual, se calientan los frijolitos (puede ser en el micro) y mientras se cortan los bolillos por mitad. Se planchan sobre el comal caliente al que se le ha untado un poco de mantequilla por el lado 'de adentro', se retiran, se untan frijoles a una mitad, encima el huevo (para que se atore con los frijoles y no se salga), la rebanada de queso va en la otra mitad del pan, se ensambla la torta, se le da una comaleada rápida sobre la plancha con mantequilla así ya armada y está lista.

Tiempo de elaboración de las 4 tortas: ni 10 minutos.
Se recomienda servir cortadas en mitades para que parezca que son más. Se acompañan con chilitos en escabeche y una buena plática.

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